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苏州市传统小吃有哪些
<苏州市的传统小吃种类繁多，以下是一些著名的苏州小吃：
1. 松鼠桂鱼：又称松鼠鳜鱼，是苏州的传统名菜之一。将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1厘米的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的五分之四，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。锅上火烧热，倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，外皮金黄，鱼肉熟了即可，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的鱼头摆在鱼身上，装上鱼尾。
2. 樱桃肉：属于苏菜系。以猪肉为主料，樱桃肉鲜嫩可口，肥而不腻。
3. 苏式卤鸭：是苏州地区的特色菜品，以本太湖地草鸭肉为主料，经过腌制、风干、炖煮等一系列工艺制作而成，口感香酥，肉质鲜嫩。
4. 响油鳝糊：以黄鳝为制作主料，以葱姜、辣椒、酱油、醋等为调料制作而成，是一道色香味俱全的苏州传统名菜。
5. 叫花鸡：是苏州的传统名菜，把鸡肉裹上泥土，然后放入火堆中烤制，香味扑鼻。
6. 碧螺虾仁：以虾仁为主料，配以鸡蛋清、豌豆等配料，颜色鲜艳，味道鲜美。
7. 雪汁肉丝：属于苏菜系，是苏州的传统名菜之一。将猪肉切成细丝，加鸡蛋清、淀粉、精盐、料酒等调料拌匀，烧制而成。
8. 阳澄湖大闸蟹：阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州市阳澄湖镇特产，中国国家地理标志产品。阳澄湖大闸蟹肉质鲜嫩，蟹黄丰富，是秋季的必备美食。
此外，还有糖粥、酒酿棉子圆、三丁包子、苏式月饼、梅花糕、海棠糕、糖粥、糖藕、糖粥、糖芋头、红烧狮子头、酱方、扒肉、酱猪蹄、红烧划水、水晶肴肉、盐水鸭等也是苏州的特色小吃。
这些小吃不仅美味可口，而且深受当地人和游客的喜爱。如需更多信息，建议查阅苏州地方志或咨询当地美食家。
苏州的传统点心有哪些
苏州的传统点心种类繁多，以下是一些典型的苏州传统点心：
1. 松鼠桂鱼：又称松鼠鳜鱼，是苏州的传统名菜之一。将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1厘米的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的五分之四，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。锅上火烧热，倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，外皮金黄，鱼肉熟了即可，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的鱼头摆在鱼身上，装上鱼尾。
2. 樱桃肉：相传清代康熙年间，康熙皇帝南巡苏州，微服至一老店吃点心，店主用猪肉炖煮，加冰糖、樱桃肉同煮，康熙皇帝品尝后感觉味道极佳，回宫后下令要求御厨制作，樱桃肉遂成为宫廷珍品。
3. 苏式月饼：苏州的月饼外皮酥软，层次分明，馅料丰富多样，包括豆沙、莲蓉、枣泥等。
4. 三丁包子：以鲜肉丁、火腿丁、蟹柳丁为内馅的包子，口感鲜美。
5. 苏式糕点：如桂花糕、核桃酥、杏仁豆腐等，都是苏州的传统糕点，口感独特，甜而不腻。
6. 阳澄湖大闸蟹：虽然不是点心，但作为苏州的特产之一，其美味也纸得一提。每年秋季，阳澄湖大闸蟹上市，吸引众多食客前来品尝。
此外，还有糖粥、酒酿棉子圆、糖粥、梅花糕等也是苏州的传统点心。这些点心不仅味道美味，也体现了苏州的饮食文化和历史传统。
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